Bei Fetten sind eine bewusste Auswahl und ein sparsamer Umgang ratsam. Besonders empfehlenswert sind pflanzliche Öle wie Raps-, Soja-, Walnuss- und Leinöl sowie Olivenöl. Sie enthalten reichlich ungesättigte Fettsäuren, die sich günstig auf die Gesundheit und die Blutfettwerte auswirken. Margarine mit diesen Ölen ist ebenfalls eine gute Quelle.

Kokosöl besteht dagegen überwiegend aus gesättigten Fettsäuren. Gleiches gilt für Butter und andere Fette, die in größeren Mengen z. B. in Sahne, Speck, fettreichen Käse-, Wurst- und Fleischsorten enthalten sind. Wegen ihrer unerwünschten gesundheitlichen Wirkungen wird geraten, die Zufuhr möglichst gering zu halten.

Was die Mengen betrifft, so reichen eine Portion pflanzliches Öl und eine Portion Butter oder Margarine pro Tag aus. Eine Portion, das sind ein bis zwei Esslöffel.